Mineraler

Nedanstående innehåll är skapat av Mimers Brunns besökare. Kommentera arbete

Mineraler
Ett arbete gjort av:
Gustaf Hansen
9E i Parkskolan



INLEDNING
MINERALÄMNEN
JOD
Behövs för:
Finns i:
Vad som kan gå fel vid brist:
KALCIUM
Behövs för:
Finns i:
Vad som kan gå fel vid brist:
KALIUM
Behövs för:
Finns i:
Vad som kan gå fel vid brist:
Vad som kan gå fel vid överkonsumtion:
KOPPAR
Behövs för:
Finns i:
Vad som kan gå fel vid brist:
Vad som kan gå fel vid överkonsumtion:
KROM
Behövs för:
Finns i:
Vad som kan gå fel vid brist:
MAGNESIUM
Behövs för:
Finns i:
Vad som kan gå fel vid brist:
MANGAN
Behövs för:
Finns i:
Vad som kan gå fel vid brist:
SELEN
Behövs för:
Finns i:
Vad som kan gå fel vid brist:
Vad som kan gå galet vid överkonsumtion:
ZINK
Behövs för:
Finns i:
Vad som kan gå fel vid brist:
KÄLLFÖRTECKNING

Inledning
Mineraler är metallgrundämnen. De största mängderna återfinns oftast i berg-grunden. Men det är inte det som ska tas upp i det hära arbetet. I detta arbete ska Du kunna läsa om mineralerna som finns i maten och vi behöver för att överleva.
För att då kunna göra en snabb bedömning om Du tycker det skulle kunna vara värt att läsa i genom detta så kan Du kika på en del av frågeställningen som visar vad jag ville få ut av det här arbetet.
Vad finns det för mineraler?
Vad gör dessa?
Vad händer om jag får för mycket/litet av det?

Mineralämnen
Här kommer det tas upp de vanligaste mineralerna, vad de gör och vad som händer om man får underskott på mineraler.


Jod
Allmän kemisk fakta
Namn:Symbol:Atomnummer:Atomvikt:Densitet:Atomvolym:Atomgrupp:Upptäckt: Jod (Iodine)I53126.90454.93 g/cm325.74 cm3/molHalogen1811


Behövs för:
Att de ämnesomsättningshormonerna som kommer till i sköldkörtelns ska fungera när de stimulerar förbränning och bildningen av protein.

Finns i:
Fisk från saltvatten, skaldjur och jodberikat salt (den röda förpackningen).

Vad som kan gå fel vid brist:
Om man får för lite jod så kan man få en sorts struma som kallas jodbriststruma, man får förstorad sköldkörtel och störningar i kroppens ämnensomsättning. I Sverige detta inte så vanligt längre eftersom staten har berikat salt och mjölkdjursfodret med jod. Men det förekommer ändå att stora hushåll och livsmedlsindustrin inte har det. Det finns ingenting i grovt salt heller.


Kalcium
Allmän kemisk fakta
Namn:Symbol:Atomnummer:Atomvikt:Densitet:Atomvolym:Atomgrupp:Upptäckt: Kalcium (Calcium)Ca2040.081.55 g/cm329.9 cm3/molAlkaliska1808


Behövs för:
Att musklerna och nervernas ska fungera, bygga upp benvävnaden och för att koaguleringen i blodet ska fungera. Kalcium sköter också många av ellernas funktioner och behövs för att vissa enzymer ska kunna arbeta över huvudtaget.
Finns i:
Mjölk, mejeriprodukter, broccoli, grönkål. Även musslor och fisk med ben innehåller kalcium.

Vad som kan gå fel vid brist:
Om man har brist på kalcium så kan man skelettet urkalkas och benstommen kan brytas ner. Om man som liten har brist på kalcium kan man få engelska sjukan (rakitis). Medans man växer så lagrar kroppen på kalcium och det är därför viktigt att man får i sig det även under tonåren. Viss forskning har också visat att risken till benskörhet minskar om man dricker mjölk vid 60- och 70-års ålder.


Kalium
Allmän kemisk fakta
Namn:Symbol:Atomnummer:Atomvikt:Densitet:Atomvolym:Atomgrupp:Upptäckt: Kalium (Potassium)K1939.09830.862 g/cm345.46 cm3/molAlkaliska1807


Behövs för:
Att balansen mellan syra och bas ska hålla sig bra och för att muskler och njurar ska fungera normalt.

Finns i:
Man får kalium i många livsmedel, t ex fisk, kött, frukt och grönsaker.

Vad som kan gå fel vid brist:
Några symptom kan vara trötthet, muskelsvaghet och sämre aptit. Man kan lätt förlora kalium genom tarmarna om man får diarré eller kräkningar, om man äter urindrivande medicin eller laxermedel så finns det stor chans till det också. Om man äter för lite kan man lätt få kaliumbrist.

Vad som kan gå fel vid överkonsumtion:
Om man får i sig för mycket kalium så kan hjärtat börja slå oregelbundet (hjärt-arytmi).


Koppar
Allmän kemisk fakta
Namn:Symbol:Atomnummer:Atomvikt:Densitet:Atomvolym:Atomgrupp:Upptäckt: Koppar (Copper)Cu2963.5468.96 g/cm37.1 cm3/molMetallokänt


Behövs för:
Flera av kroppens enzymer använder koppar, bland annat såna som påverkar omsättningen av syre och järn.

Finns i:
Bland annat lever, nötkött och nötter. Det finns också lite koppar i dricksvattnet i vissa kommuner.
Vad som kan gå fel vid brist:
Man kan få en viss brist på järn och syre. Det är väldigt ovanligt med kopparbrist.

Vad som kan gå fel vid överkonsumtion:
Småbarn kan få diarré. Man ska inte ta vatten ur varmvattenkvarnen när man ska göra välling.


Krom
Allmän kemisk fakta
Namn:Symbol:Atomnummer:Atomvikt:Densitet:Atomvolym:Atomgrupp:Upptäckt: Krom (Chromium)Cr2451.9967.19 g/cm37.23 cm3/molMetaller1798


Behövs för:
Att omsättningen av blodsocker ska stämma.

Finns i:
Från det animaliska djurriket, bland annat fisk, skaldjur och kött.

Vad som kan gå fel vid brist:
Fast det inte är så troligt att det händer så kan det leda till att kroppen blir sämre på att utnyttja blodsockret.


Magnesium
Allmän kemisk fakta
Namn:Symbol:Atomnummer:Atomvikt:Densitet:Atomvolym:Atomgrupp:Upptäckt: MagnesiumMg1224.3051.738 g/cm313.97 cm3/molAlkaliska1808



Behövs för:
Många muskel- och nerfunktioner behöver magnesium, enzymer som behövs för att cellerna ska fungera behöver det också.

Finns i:
Framförallt i gröna grönsaker men också i livsmedel som fisk, kött och spannmål.

Vad som kan gå fel vid brist:
Några sakere som kan hända är att man får koncentrationssvårigheter, man blir förvirrad, får krampanfall, depressioner, domningar, stickningar, förstoppning och diarré.


Mangan
Allmän kemisk fakta
Namn:Symbol:Atomnummer:Atomvikt:Densitet:Atomvolym:Atomgrupp:Upptäckt: Mangan (Manganese)Mn2554.93807.43 g/cm31.39 cm3/molMetall1774



Behövs för:
Cellernas försvar och i omsättningen av kolhydrater och fetter.

Finns i:
Mest i fullkornsprodukter, som ris och nötter, men också i lingon och mandlar.
Vad som kan gå fel vid brist:
Det finns inga fall av manganbrist ännu men hos djur har man sett att manganbrist ger skelettförändringar.


Selen
Allmän kemisk fakta
Namn:Symbol:Atomnummer:Atomvikt:Densitet:Atomvolym:Atomgrupp:Upptäckt: Selen (Selenium)Se3478.964.79 g/cm316.45 cm3/molIcke-Metall1818


Behövs för:
Skyddar, som manganet, cellerna mot fria radikaler. Men selen gör inte bara det utan hjälper även till vissa vita blodkroppar i immunförsvaret och skyddar mot tungmetaller.

Finns i:
Fisk och skaldjur är några av de vanligaste svenska livsmedeln. I svenska livsmedel finns inte så mycket selen, men i importerade produkter, t ex pasta, ris och nötter, finns det oftast mer selen. Det beror på att det finns mer selen i marken utomlands.

Vad som kan gå fel vid brist:
I slutet av sjuttiotalet sa kinesiska läkare att selen skyddar en viss sjukdom i hjärtats muskulatur som tidigare varit vanlig hos barn i ett selenfattigt område.

Vad som kan gå galet vid överkonsumtion:
Om man äter för stora mängder selen så kan det vara farligt. Man kan utan risk äta upp till 200 nanogram (μg) per dag. Det första varningstecknet som man kan märka är att man börjar dofta vitlök.


Zink
Allmän kemisk fakta
Namn:Symbol:Atomnummer:Atomvikt:Densitet:Atomvolym:Atomgru...