Paella

Nedanstående innehåll är skapat av Mimers Brunns besökare. Kommentera arbete

Paella ´

Ingredienser:
400g frysta kycklingfiléer
2-3 dl djupfrysta ärtor
ca 200g räkor med skal
1 röd paprika
4 dl långkorningt ris
½ g saffran
1 kycklingbuljongtärning
1 msk matolja
1 gul lök
1 citron
1 vitlöksklyfta


Gör såhär:

1. Tina de frysta kycklingfiléerna, torka dem på hushållspapper (rensa/putsa).
2. Bryn dem sedan runtom på medelstark värme tills de fått färg.
3. Krydda med salt, peppar, oregano och basilika.
4. Efterstek under lock på svag värme i ca 12 minuter.

Koka saffransriset under tiden:

1. Skala och finhacka löken.
2. Fräs lök och ris med 2 msk matolja i en gryta under omrörning.
3. Tillsätt 5 dl vatten och en smulad buljongtärning.
4. Stöt saffranet och tillsätt detta samt en skalad och pressad vitlöksklyfta.
5. Koka upp och koka under lock på svag värme ca 23-25 minuter.
6. Späd med lite vatten mot slutet.

Under tiden:

1. Skala räkorna.
2. Låt ärtorna koka i 3-4 minuter tillsammans med riset.
3. Strimla en paprika.
4. Tillsätt paprikan.
5. Skär en citron i klyftor.
6. Servera tillsammans med sallad och citronklyftor som ger en fräsch smak.


Recept på aioli:

Ingredienser: Gör såhär:
1 dl lättmajonnäs 1. Skala och pressa vitlöken.
2 vitlöksklyftor 2. Blanda ihop med majonnäsen.

Serveras till bröd (en lång paîn riche)


Spanien är ett land beläget i sydvästra Europa vid Medelhavet. Landets totala yta är
504 880 km2. Dess huvudstad är Madrid med ungefär 3 miljoner invånare. Landet är uppdelat i 50 provinser. Flaggan fastställdes officiellt år 1036, men ursprunget går tillbaka till 1785.
Det officiella språket är spanska, men det finns även regionala språk i de autonoma regionerna. De regionala språken är katalanska (i Katalonien), valencianska (i Valencia), baleariska (på Balearerna), galiciska (i Galicien) samt baskiska (i Baskien och Navarra).


Den totala befolkningsmängden låg på 39,5 miljoner år 2000. Av Spaniens befolkning är ca 72 % spanjorer, 16 % katalaner, 8 % galicier, 2 % basker och övriga 2 %. De flesta i Spanien är katoliker (5 %), 1 % är muslimer, 0,1 % protestanter och övriga ca 3.9 %.

Ca 30 % av landets yta är uppodlad. De vanligaste grödorna är: vete och korn, majs, ris, sockerbetor, oliver (olivträd), vindruvor, citrusfrukter, fikon, äpplen, avocado, mandel, bananer (på Kanarieöarna),lök (främst vitlök), tomater, meloner m.m.

Spanien är en av Europas ledande fiskenationer och årligen landas ca 1,5 miljoner ton; sardiner, tonfisk, musslor och ostron, bläckfisk. Dessa fisksorter är de viktigaste fångsterna. Största och viktigaste fiskehamnarna är Vigo och La Coruña. Även Las Palmas på Kanarieöarna är betydelsefull för landets näring.

Landets viktigaste exportvara är bilar, jordbruksprodukter, maskiner, råolja, livsmedel (bl.a. fisk) och transportutrustning.

Turismen är en viktig del i landets ekonomi, då det varje år har mellan 50 och 60 miljoner besökare. Man beräknar att ungefär vart tionde invånare är sysselsatta inom turistnäringen.

Julia Sjöberg

Paella Julia Sjöberg

Paella betyder ’skål’, ’panna’, ’flat skål’ eller ’tallrik’ på katalanska. Det är en spansk nationalrätt som härstammar från Valencia. Man tillagar den av bl.a. ris, skaldjur, höns eller kyckling och saffran, som ger riset gul färg och god smak. I den ursprungliga paellan ingick det också kaninkött och sniglar.

Man utnyttjar tillgången på färska råvaror som skaldjur och grönsaker, kyckling är både billigt och gott. Den säljs färsk med alla delarna kvar; huvud, klor och vingar.

Fördelen med paella är att man har stor valfrihet och kan experime...