Ungspannkaka

Nedanstående innehåll är skapat av Mimers Brunns besökare. Kommentera arbete

100-150 g bacon
2 msk smör eller margarin
2 ägg
8 dl mjölk
4 dl vetemjöl
½ tsk salt, vitpeppar
1 dl grovhackad persilja
3-4 tomater
1-2 dl riven ost (t.ex herrgårdsost)

Sätt ugnen på 250 grader. Skär baconskivorna i strimlor, lägg dem i en långpanna tillsammans med matfett och fräs allt i ugnen, som inte behöver vara helt uppvärmd, ca 5 minuter. Passa baconet, det ska inte bli alltför hårt stekt.
Vispa upp äggen, tillsätt hälften av mjölken och allt mjöl. Vispa smeten slät och tillsätt sedan resten av mjölken, salt, vitpeppar och persilja. Häll smeten över baconet i långpannan och fördela tomatskivor över hela pannan. Strö ost över. Grädda pannkakan ca 35 minuter. Låt den gärna stå några minuter innan du skär upp den i bitar.
Servera med blandad grönsallad.

Ungspannkaka med tomat och bacon (...