Sönderdelning av stärkelse

Sönderdelning av stärkelse

REDOGÖRELSE

Frågeställning: kan amylas bryta ner stärkelse?

UTFÖRANDE: en sked stärkelse lösas upp i ca: 50 ml  vatten i en ren bägare och röras om. Sen hällas ungefär hälften av stärkelselösningen i en ny bägare. Därefter tillsätt nyodex lösningen droppvis till stärkelselösning tills att lösning antar en blå nyans.

5 ml vatten av den färgade lösningen Hälla upp i en engångsmugg och skölj munnen med den lösning i omkring en minut. Spotta tillbaka lösningen i muggen och färgförändring noteras.

Teori: Stärkelse är en polysackarid som är sammansatt av många enheter av monosackariden glukos. Jod bildar tillsammans med stärkelse ett karakteristiskt blå svart färgat komplex och med hjälp av jod kan stärkelse påvisas. Kolhydrater bryts ned i kroppen med hjälp av olika enzymer. Det finns gott om amylas i salive och när enzymet amylas sönderdelar stärkelse blir glukos enheterna kvar.

Diskussion: amylas som finns i människans saliv kan bryta ner stärkelse till sockerarter. Och det visades med hjälp av jod som visade blå färg. Men därefter när stärkelsen har brutits ner då kommer den inte längre visa något färg med hjälp av jod. Eftersom det bildade enkla sockerarter. 

Källkritik:

http://www.krc.su.se/

Källförteckning:

Hemsidan heter kemilärarnas resurscentrum och den gjort kemilärare i Stockholms universitet som är betraktas som myndighet, vilket gör att sidan pålitlig. Kemilärarnas resurscentrum har kontaktinformation och länken fungerar. Deras källor från  Kemilärarnas resurscentrum, Stockholms universitet. Det stämmer när jag jämfört med andra sidor och andra källor.