Matförvaring

Nedanstående innehåll är skapat av Mimers Brunns besökare. Kommentera arbete

Förvaring av mat


Matförvaring
Olika livsmedel måste förvaras på olika sätt för att inte bli dåliga. Torrvaror och kryddor till exempel ska förvaras mörkt, torrt och i rumstemperatur annars kan det bildas klumpar och smaken försämras.


Förpackning
Förpackningen betyder mycket mer än vad man kanske tror. Allt ska ligga i aromtäta förpackningar med så lite luft som möjligt, dels för att bevara smaken men också för att hindra uttorkning. Med en bra förpackning riskerar man inte heller att mat med stark lukt ger smak åt annat i frysen.


Djupfrysning
Frysen är det kallaste stället vi har att förvara mat på. Den bör hålla -18c mat, till exempel kött, bröd och glass, längre perioder utan att bli dålig. Det är viktigt att maten som frys in är kall redan när man lägger in den i frysen. Om det är varmt eller ljummet bildas stora iskristaller under infrysningen, vilket gör att cellerna i exempelvis en köttbit sprängs sönder, den köttbiten blir sedan torr och trist vid tillagning. Även om man fryser maten håller den inte hur länge som hälst, speciellt feta saker har mycket begränsad hållbarhet. Detta beror på att en viss härskning pågår, även om det går långsamt.


Kylning
Kylen är där vi förvarar våra mejerivaror. En kyl ska hålla 2 – 8c för att mjölken inte ska surna eller bli dålig fortare.
En sval ska helst hålla 8 – 12c och där kan man förvara t.ex. grönsaker och rotfrukter.



konserveringsmedel
Konserveringsmedel gör att mat håller sig bättre och det finns två typer av konservbrukar, kylkonserver, som ska förvaras i kylen och helkonser...